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辣木是个什么东西? 神奇的膳食补充剂(图)

越南超市新出来的蔬菜, 只有一个英文名字,商场的服务员不说外国话!(会说英语的,跟我一样不知道!)

只好查网: General nutrition The immature green pods called “drumsticks” are probably the most valued and widely used part of the tree. They are commonly consumed in India and are generally prepared in a similar fashion to green beans and have a slight asparagus taste. The seeds are sometimes removed from more mature pods and eaten like peas or roasted like nuts. The flowers are edible when cooked, and are said to taste like mushrooms. ---

1, 辣木大棚栽培技术 辣木原产于印度及非洲,又称Drumstick tree(鼓槌树)。辣木叶、花、果均可作为蔬菜直接食用,是印度3-7月传统的主要蔬菜。西方科学家赞誉它为奇迹之树;日本人称之为不可思议的树木或超有用的树;美国加州大学洛杉矶分校的植物学教授安贺许认为:辣木是一种完美的植物,它丰富的蛋白质、维生素及氨基酸对先进国家素食者有极大益处。 据测定,辣木叶所含钙质是牛奶的4倍,蛋白质是牛奶的2倍,钾是香蕉的3倍,铁是菠菜的3倍,维生素C是柑橘的7倍,维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍。只要 3汤匙的辣木叶粉,就含有幼儿每日所需的270%维生素A, 42%的蛋白质、125%的钙、70%的铁及22%的维生素C。辣木嫩茎既可煮汤,也可炒食,味道鲜美可口,深受消费者的青睐。

我们于2003年开始从印度及中国台湾、海南引进辣木试种,通过试验证明辣木在云南省干热地区可以生长、开花、结实、繁育。但是 ----” 果然是树,估计这几年引进新大陆,长大产果,超市见面了! 如何吃呢?

2, 辣木(Moringa oleifera),又称鼓槌树(Drumstick tree),奇迹之树(Miracle tree)及母亲最好的朋友,又被称为穷人的牛奶树,日本誉为不可思议之树,起源于印度西北部的喜马拉雅山南麓,为人类最古老的药用、食用树种。 古印度传统医学认为辣木具有神奇药效,可预防300多种疾病,辣木医疗保健功能很能够广泛,有退热、消炎、排石、利尿、降压、止痛、强心、催欲等到功用。印度和非洲国家常用于治疗糖尿病、高血压、心血管病、肥胖症、皮肤病、眼疾、免疫力低下、坏血病、贫血、佝偻、抑郁、关节炎、风湿、结石、消化器雾茫茫肿瘤等疾病。可有效预防眼疾、贫血与骨质疏松等。辣木最广为人知的是营养价值极高,还被用为净化水源。 其所含的钙质是牛奶的四倍,蛋白质是牛奶的二倍,钾是香蕉的三倍,铁是菠菜的倍,维生素C是柑橘的七倍,维生素A(B胡萝卜素)是胡萝卜的四倍,是对搞营养不良的健康食品,世界上已知有十多种品种,除根部外皮与因具有两种生物不可食用,其他部位含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸。Moringa(辣木)非常容易栽培且抗病力佳,无需喷洒农药,从客厅到沙漠皆可成活,所参谋部是一种非常健康的的植物。现在国外有人将辣木密植在住宅四周作为绿色围篱,美化环境又可食用

 3, 看得眼馋, 但,但 --- 到底如何吃呢? 植物名称:辣木 拉 丁 名:Moringa oleifera 科 名:辣木科 属 名:辣木属 英 文:Moringa tree 别 名:鼓槌树(Drumstick tree) 适应地区:原产印度北部的喜玛拉雅山麓、红海沿岸(包括沙特阿拉伯),非洲东北部和西南以及马达加斯加。北纬(北回归线)23.5度附近,由西到东(含北回归线以南地区)包括:云南、广东、海南岛、福建、与台湾 形态特征:树皮软木质,富含胶质。老枝无毛,具有明显皮孔和叶痕,幼枝有柔毛,根皮有辛辣气味。叶为三回奇数羽状复叶,互生,叶柄柔弱,基部鞘状,全缘,软纸质,卵形至椭圆形,叶面亮绿色,背面苍白色,两面均无毛。腋生的圆锥花序大而广展。 生长习性:喜温暖,不耐寒,在亚热带地区能露地过冬,有时树梢会受冻害。适栽于背风向阳,肥沃,温润而排水良好的土壤中。

辣木树性味:辛、微温、无毒,营养丰富,含有维生素A、B、C,蛋白质,钙、钾、铁等矿物质。并含有人体无法自行合成或合成速率赶不上身体需要的 “必需氨基酸”。根据学者统计只要三汤匙的辣木树叶粉,就含有幼儿每日所需的27%维生素A;42%蛋白质;125%的钙;70%的铁;22%的维生素 C。辣木树所含的钙质是牛奶的四倍,钾是香蕉的三倍,铁是菠菜的三倍,维生素C是柑桔的七倍,维生素A是胡萝卜的四倍。 辣木树是近年来在欧美新兴的一种保健植物(食品),号称高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质,并且具有增强体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效。 辣木树堪称是一种万用神奇的天然健康植物,美国华盛顿大学、普渡大学、英国莱斯特大学、危地马拉的卡罗那所大学都有详细的研究报告(可上网查询),中文资料可参考奇迹之树等网站资料。下面就让我们共同浏览其中一些国家、地区及权威是怎么认识辣木树的。 美国华府国家科学院院士维特梅尔于一九九二年写到很少人听到辣木树,但他认为辣木树它可能很快成为全球最有价值的一种植物。 日本人称辣木树为不可思议的树。 华盛顿大学博士生奥尔森受美国国家科学基金会国家地理学会等组织,专研辣木树,发现辣木树营养超级丰富,从维生素A、B、C、E、蛋白质到钙、钾、铁等矿物质几乎一应俱全,他的研究成果刊载在国家地理杂志上。 辣木树在印度传统医学与生活中的应用非常广泛,被人称之为神奇之树。 根据印度医学千百年验证认为辣木树可以预防多种疾病,在医学上应用于糖尿病、高血压、皮肤病、贫血、软骼、抗忧郁、关节炎、消化器官、肿瘤等疾病。 台湾辣木树研究学会筹备处在半年时间内经过1000人的使用验证,发现一半以上的使用者有很好的改善效果,包括有湿疹、富贵手、香港脚、燥热性头痛、骨质疏松症、糖尿病、神经衰弱、风湿关节痛、贫血、痛风、失眠、皮肤莫名痒、忧郁症、安定神经、经痛、便秘、消化不良、淡化斑点、体质虚弱、提神、增强性功能等。

 辣木的应用:

1.食用:辣木的嫩叶、种子、果荚、根等都是可以作为优良的食品。辣木营养丰富而全面,能补充营养、提高人体免疫能力等。

2.药用:在辣木的原产地印度和非洲,辣木是一种传统的药用植物,广泛用于各种疾病的治疗。使用辣木叶子,治疗发烧、支气管炎、眼、耳的感染,坏血症和粘膜炎;叶汁用于稳定血压、降低血糖、治疗精神焦虑;敷辣木叶膏用来治疗溃疡和皮肤感染;花的传统用途是滋补、利尿等。果荚可作驱虫剂,也可治疗肝脾疾病和关节炎。树根、树皮、树脂和种子都可用于某些疾病的治疗。

3.净水:辣木种子仁里含有大量的低分子水溶性蛋白,它能与水中的泥沙、细菌等结合使之沉淀,能除去99%的细菌和泥沙(2公斤夹带泥沙的河水中只加入1粒种子),处理后的饮用水没有副作用,是最有希望的天然凝聚剂。目前城市饮用水处理主要是用硫酸铝等化学药品,过量的铝会引起早老性痴呆和儿童智力低下。

4.清洁杀菌:现代科学证明,辣木中所含的辣木素和风尾辣木素有明显的杀菌作用。

5.美容:辣木提取物具有超强的清洁杀菌功效,而且营养丰富而全面,皮肤护理功效显着。现在已经开发出辣木面膜、沐浴露等产品。 滋养身心的辣木袋泡茶 【配料】辣木叶、 辣木枝等。 

如何食用辣木:

一般摘取嫩芽及嫩豆荚与一般常见的蔬菜煮法一样,快炒、烫、煮汤皆美味或加至一般传统食物中一起料理,较老的叶子可以晒干磨成粉末使用,叶子也可以用热开� 籊R泡成保健饮料,至于辣木根与树皮因具有生物碱,并不建议食用,药用请在医师指示下使用,孕妇应避免食用辣木根与树皮及花,辣木为高营养蔬菜,患有疾病者食用,应先与 医师或营养师咨询后再食用,一般人也应适量摄取。

5,Drumstick 辣木鸡肉 炒饭?

6,汤: 辣木(Moringa) 又称鼓槌树(Dramstick tree),原产印度北部,世界上已知有十多种品种,除根部外皮与因具有两种生物碱不可食用,其他部位含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸,对素食者是有极大帮助,其所含的钙质是牛奶的四倍,蛋白质是牛奶的二倍,钾是香蕉的三倍,铁是菠菜的三倍,维生素C是柑橘的七倍,维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的四倍,是对抗营养不良的健康食品,被西方科学家誉为奇迹之树, 在台湾的知名度也因进口业者大肆宣传遂渐响亮。 可供食用部位,如嫩叶—味道有点像菠菜。 豆夹外形类似菜豆味道像芦笋,滚水烫熟加佐料凉拌或煮汤皆宜。 辣木花—蒸熟后凉拌即可食用,加适量的糖用来治疗感冒,加牛奶煮熟传可增加性欲,辣木花汁也可以减轻喉咙发炎,但孕妇不宜。

7,特色美食---鸸鹋辣木汤 鲜茎辣木汤料.JPG 特色美食---鸸鹋辣木汤 又到了辣木采收期,由新鲜去皮的、粗茎的辣木制成片状的鲜茎辣木汤料特别受欢迎。新鲜的辣木茎片可冷藏于冰箱保鲜,烹调时用瓦锅以猪、鸡、兔等肉类慢火熬汤,汤色呈奶白色,味道清甜香润,营养非常丰富。位于韶关市区羽毛球馆对面的“奇食馆”酒楼最近推出的-----鸸鹋筒骨辣木汤,非常畅销,必须提前预定。

鸸鹋是澳洲国鸟,也属低热量、低胆固醇、低脂肪 、高蛋白 、高铁 、高钙、高锌、高硒的“三低五高”营养、健康、绿色食品。鸸鹋骨与鲜茎辣木汤料搭配熬汤,具有润肠通便、降脂降糖、去斑养颜等保健功能,有效补充人体所需的矿物质与各类微量营养元素,解决城市人脂肪过剩与营养元素严重失衡的问题。鸸鹋辣木汤味道鲜美,营养丰富,是健康的选择!

8,辣木嫩豆荚可直接煮熟加佐料食用,味道似芦笋,印度人相信辣木豆荚对身体健康有帮助---- moringa(辣木)原产于印度及非洲,目前全世界已确认的辣木品种计有14种,科学家研究发现辣木所含的维生素C是柳橙的7倍、维生素A是葫萝卜的4 倍、钙质是牛奶的4倍、铁是菠菜的3倍、钾是香蕉的3倍、蛋白质是牛奶的2倍。辣木的成分及效用在美国华盛顿大学、普渡大学、英国莱斯特大学、危地马拉的 卡罗那大学都有详细的研究报告可上网查询,根据计算只要三汤匙的辣木叶粉末,就含有幼儿每日所需的270%维生素、42%的蛋白质、125%的钙、70% 的铁及22%的维生素C。 辣木是一棵最完美的植物,它含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸,对于人体健康是有极大的助 益。辣木嫩叶可快炒、川烫、煮排骨汤、加蛋稣炸,味道像波菜,但它的营养更胜于波菜。辣木成叶采收后,可干燥制成粉末,方便食用而它的营养比嫩菜更丰富。 辣木花白色有淡淡的香味,可做凉伴菜或干燥泡茶。辣木嫩豆荚可直接煮熟加佐料食用,味道似芦笋,印度人相信辣木豆荚对身体健康有帮助,在印度的市场皆可买 到新鲜的豆荚或加工制成的罐头或干燥豆。 辣木非常容易栽培,而且耐干旱,从客厅到沙漠皆可存活,现在国外也有人将辣 木密植在住宅周围作为围篱,美化环境又可食用,您可以在自家阳台或菜园用有机栽培法,种上几棵辣木,每天都可以享受到辣木的好处,辣木抗病力极佳,无需喷 洒任何农药,所以说是一种非常健康的植物,其实辣木煮熟就不辣了。

当今CWS美国基督教世界救济会(Church World Service)大量应用辣木叶子粉取代奶粉来救援非洲小孩及帮助西非国家人民对抗营养不良,塞内加尔政府也开始教育人广植辣木及如何摄取辣木营养,CWS的义工也在非洲各国分送moringa种子手册。 经济发达进步,国人的饮食型态有相当大的改变,而到底现代人的饮食状况如?我们还有营养素缺乏的现象吗?根据第三次全国营养调查结果显示,现代人在蛋白 质、脂肪与醣类摄取量过多;但维生素与矿物质摄取不均衡,其中维生素B1、B2、B6、E的平均摄取量极容易低于正常值,健康的身体来自营养的均衡,辣木 潜藏丰富的维生素,正可补足我们容易欠缺的营养素。 这么几近神奇的植物,长久以来却鲜为人知,上述第三世界国家传统 上晓得利用辣木某些特性,但并没有推广,这些国家的传统医学大量使用辣木的文献里,辣木是温和优良的天然抗生素,长期以来,亚洲的印度、菲律宾、非洲的塞 内加尔、奈及利亚等地区,都有人将辣木叶或根磨成粉,涂在皮肤的疮肿、发炎、刀伤、刮伤和肚皮裂伤,并有惊人的疗愈效果。印度人常用于血管性疾病、中风、 高血压、糖尿病、免疫力、贫血、失眠、骨质疏松、关节炎、痛风、消化器官及肿瘤,传统医学之药材。 西方学术界虽然晓得它天赋异秉,但到近 几年才深入研究,自从洛杉山矶时报及Discovery频道大幅报导后,大家才开始注意到这可以帮助人类的珍贵植物,辣木的知名度就像魔术般的在全球迅速 传开。CWS组织则全力推动─辣木行动。用它来帮助非洲国家人民对抗营养不良,相信奇迹之树moringa(辣木)将成为廿一世纪对人类健康最有帮助的植 物。 目前在亚洲、热带非洲,以及中南美洲之热带、亚热带温暖地区,都可以看到辣木的纵迹。而台湾目前栽种的正是欧美地区大量研究,并确定含有高营养价值的Moringa oleifera品种的辣木。

经过研究,辣木对于皮肤疾患如湿疹、皮肤过敏、香港脚、富贵手等最明显见效,其次是清除宿便、排毒整肠,正是现代人普遍需要的,另外可消除口臭,但辣木是一 种药材性植物,吃辣木籽和树根部分虽可抗菌、防治皮肤感染,也要少量为宜,尤其心脏病患者、七十岁以上老人不宜食用,免得过度刺激而有害。 植物名称 辣木 科名 豆科Leguminosea 学名 Moringa olifera 别名 鼓槌树、山葵木(山葵树)、马萝卜树、臭树豆、奇迹之树、鼓槌树、油辣木 分布 原产于印度北部的次喜玛拉雅山麓、红海沿岸(包沙特阿拉伯),非洲东北部和西南。 喜光照,台湾中南部为主要产地。 特 性 外形 为多年生常绿小乔木至大乔木 茎 单一主干,不分枝,树形像一把伞,高可达12公尺,木材材质较柔软,树皮浅灰色,树皮为软木质,幼苗的茎干粉红色。 叶子 枝梢顶部交织形成2~3排羽状复,小叶为椭圆形、宽椭圆形或卵型,先端钝,无毛。 花朵 乳白色圆椎花序左右对称腋生,为两性花,带蜜香、香如兰。花瓣5瓣,纤细汤匙状,基部有黄色的斑驳,开花时向下向外弯曲。夏季开花。 果实 长条状豆荚有纵沟,长20~60公分,呈束状垂下,每荚含种子12~35粒,褐色,其上有三个纸质白翼,3片裂。 其他 辣木,原产于印度,又称为鼓槌树,全世界约有14个品种,目前较常食用的品种有以下三种:印度传统辣木、印度改良种辣木和非洲辣木。 印度当地人民在日常生活中食用辣木,鲜叶可作为蔬菜食用,嫩叶类似菠菜,可以作汤或色拉。嫩果荚也可以食用,干种子可以打成粉末作为调味料,幼苗的根干燥 后也可以打成粉末作为调味料,有辣味。辣木的花在略微变白之后也可以加入色拉中食用。一九九七年,美国基督教世界救济会开始与塞内加尔组织合作推动一项计 画,他们将辣木加入当地人民的饮食中,用以对抗营养失调及预防疾病,有显著的成果。这种耐干旱且成长快速的树木也因此被称为「奇迹之树」,而渐为人所熟 知。 辣木具有极高的营养价值和药用价值,辣木在印度被看成是上天恩赐给人类的珍贵礼物,印度传统医学认为辣木可预防多种疾病,是医治糖尿病、高血压、关节炎等 疾病的药材;同时,辣木的食用价值极高,富含维他命A、B、C及蛋白质、钙、铁、钾等人体所需元素。辣木的叶子可制成辣木茶,枝干可制成食用炖包等,辣木 的果实炼成的精油可以做为多种用途,而用它的根茎提炼制成的辣木胶囊,对提高人体免疫力具有神奇的功效,目前在市场上卖出极高的价格。辣木还可以添加到其 他食品中制成多种辣木食品。

不过,由于辣木本身含有植物碱,高血压、糖尿病患者及孕妇等最好经医师指示后酌量食用, 避免中毒喔。 辣木早已广泛地使用在亚洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区的传统医学中。在印度,辣木叶子用于治疗发烧,支气管炎,眼、耳的感染,坏血症和黏膜炎;叶汁用 于稳定血压、治疗精神焦虑。在塞内加尔,则注输辣木叶汁以控制糖尿病人的葡萄糖水平。在尼加拉瓜、危地马拉和塞内加尔,则涂敷辣木叶膏来治疗溃疡和皮肤感 染。 台中县后里乡有占地八公顷的辣木农场,已开发成观光、教学、多种用途的作物,并研发出多样的健康食品及相关产品,而产品不仅除了食用和加工外,还朝向化妆品、生化科技等高附加价值产品研发。 生性强健,成长快速,适于庭植或盆栽。是近年来在欧美新兴的一种保健植物(食品)。

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